这小老板似乎和杜安一样，喝多了也亢奋，听完了杜安说的话后，指着桌上的那碟被动了两口的猪耳朵说道：“你看到这猪耳朵了吧？我们切的时候，是要不能让客人看出它的原型来，不然吃着恶心，但是又不能一点都看不出来，不然客人吃的时候心里可能还会犯嘀咕这到底是不是猪耳朵，所以就切成现在这种样子，有点原来的样子吧，但是又跟原来的样子不大一样，既要有关联，但关联又不能太大……”
既要有关联，关联又不能太大……
杜安听着这话，突然心头一亮，隐隐约约似有所悟。