第83章（第4/5页）

如此反复三遍，蜜汁渗进鸭皮，烤出来才会色泽红亮，甜香入骨。

火炉此时已用枣木炭烧得火旺，沈风禾将刷好蜜汁的鸭子挂进炉内，让鸭身悬在炉膛中央，不碰炉壁。

枣木烧得噼啪响，她时不时拨一拨火，隔两刻便用长杆转一转鸭身，确保烤得通体均匀。

炙鸭的功夫，沈风禾也没闲着。

胡瓜极嫩，顶花带刺，她洗净后切去头尾，切成细细的瓜条，去了瓜瓤，只留脆嫩的瓜肉。

庄兴将面团擀成薄薄的饼，两张饼中间抹一层薄油，上锅蒸。

届时，蒸出来的饼皮软和劲道，撕开不粘不破。

酱也得现调才香，豆酱、蔗浆、水等熬煮，边煮边搅，熬至酱汁浓稠。

约莫一个时辰，烤炉里的炙鸭已烤得通体红亮。

沈风禾将炙鸭勾出，鸭皮酥脆，油脂顺着鸭身不停往下滴，滴在炉膛里，“刺啦刺啦”，香得人咽口水。

她将炙鸭放在案板上，用刀片鸭。

先片鸭皮，再片带皮的嫩肉，每一片都厚薄均匀，皮酥肉嫩，摆进盘里。

剩余的鸭架，她赏了富贵一个，晚些可以煮鸭架馎饦。

不多时，大理寺饭堂的桌面上摆得满满当当。片好的炙鸭，软和的蒸饼皮，脆嫩的胡瓜条与葱丝，浓稠咸甜的酱，还有一些糖。

后厨的香气早飘满了大理寺前院，吏员闻着味寻来。

沈风禾冲着众人道：“吏君们先尝尝鸭皮，才出炉最脆，蘸糖吃别有风味。”

庞录事首当其冲，率先夹起一块鸭皮往糖碟里一滚，送进嘴里一咬。

“咔嚓”一声脆响，鸭皮的油香混着糖在嘴里融化，烫乎乎的油脂涌出来，几乎不用过多咀嚼。

油脂润腴，甜不压香，油不腻口。

庞录事吃惊道：“这是鸭皮吗，怎在我嘴里还没嚼完便没了。咸香油润的东西蘸甜的，竟是这般风味。”

他又接连夹了两块，三口干干净净下肚，意犹未尽地咂嘴。

沈风禾见状，伸手按住他要再去夹的手，“庞老别再吃了，吃些瘦的。”

庞录事，嚷嚷道：“怎了怎了？不就吃三块鸭皮，沈娘子这还小气上了？”

“哪是小气。”

沈风禾笑着回：“庞夫人吩咐。”

庞老“啊”了一声，一张苦脸。

造孽啊。

众人见庞录事吃得过瘾，也纷纷动筷。

孙评事按照沈风禾的说法，先揪了张蒸饼摊开，抹上酱，放上两根胡瓜条，又夹了两片肥瘦相间的炙鸭肉，卷成一卷，塞入口中狠狠一咬。

面皮软韧，鸭肉紧实鲜嫩，鸭皮里的油脂也涌出来，油滋滋的。葱丝的微辛，胡瓜条又清鲜脆甜。

嚼两下，皮酥肉嫩，瓜脆面韧。

这口还未全部咽完，手便已经揪第二张面皮，想再裹一大口满是肉的。

案上炙鸭肉不消片刻便少了大半。

沈风禾看着吃得正香的众人问：“史主簿怎么还来？往日这香气他跑得可快。”

孙评事嘴里塞得鼓鼓的，“史主簿正帮少卿大人查案，那张余喊太子殿下的事还没理清，少卿要彻查他背后的势力，有没有牵扯旁人。史主簿你又不是不知晓，翻卷宗查籍册快得像小旋风，这会儿埋在文书堆里忙。”

二人正说着，明毅从门外大步进来。

众人一见他便笑嚷起来：“明司直，你可算回来了。说是回乡，怎的去了这么久？”

明毅叹口气回：“哎，没办法，我太爷非要见我，推脱不得......这不想大伙了嘛，我就回来了！你们在吃什么好东西？快给我来一块。”

“自己包自己包，都是手快有手慢无！”

明毅垮了脸，嚷嚷道：“还是不是好兄弟了？亏我心心念念想着你们，快马加鞭。”

他嘴上说着，手却学着众人的样子，揪饼、抹酱、夹肉卷一气呵成，咬下一大口。

炙鸭的香混着饼皮胡瓜的清爽，美味。

他嚼着肉道：“这才是家的滋味，可算回大理寺了想这一口。”

他又飞快包了第二个，吃得狼吞虎咽。

正吃得热闹，周司直神秘兮兮地进来，“我的娘，少卿大人好像受伤了，方才我撞见他，官袍红殷殷的一大片！”

沈风禾心头一紧。

受伤了？