第25章 剁椒鱼头（第3/3页）

说起来简单，也花了她不少功夫。

果然这种不用脑子的手工活还是应该让袁团长干，可惜他今天不休假。

黎安安往剁得细腻无渣的鱼肉里加清水、盐、淀粉、鸡蛋清、猪油等，按照一定比例调和。

每个人喜欢的鱼丸的口感也不一样，所以一般就按照经验来。

黎安安喜欢自己调的这个比例，最后做出来的鱼丸口感是她最喜欢的，比较嫩一点，微微筋道，比较适合小孩子吃。

不过吃的时候也不能一整个给她，还是得掰碎一点。

最后出来的白白胖胖的鱼丸，看着就好看。

做好的鱼丸汤里的鱼丸飘在汤里，上下游荡，看着就机灵可爱，让人想一口吃掉！

香煎鱼块就比较好做了，把鱼肉切成大小合适的鱼块儿，用生抽、料酒等去腥提鲜，再加上其他的调料，抓拌均匀，腌制一会儿。

时间差不多了，就放到锅里去煎，最后煎出来的鱼块外酥里嫩，和小鱼又是完全不一样的美味！

最后是重头戏，剁椒鱼头，这道菜有人是直接煮的，但是大部分还是用蒸，黎安安是那个大部分当中的一个。

打开鱼头的方式，从鱼的天灵盖儿开始。

黎安安表情冷酷，动作麻利，带着剁鱼专用表情。

再加料酒姜片给鱼头做个SPA。

腌制鱼头的时候，就可以在一边把剁椒炒好，直接用剁椒也行，但是还是炒一下更香。

用蒜爆香，在把剁椒放进去的时候，厨房不出所料，又是一片红红火火的气氛，但是这次还好，比上次做田螺的味道还稍微强一点，比较不那么刺激，所以黎安安也没有让小石头再走。

在客厅正陪着他奶奶玩儿的小石头闻到这股味道，小眼睛微微睁大，四肢发动，往厨房爬。

陈大娘一看，一把薅住小石头命运的后脖颈。

“你可别去添乱了，老实在这待着，来，咱俩玩儿。一会儿就能吃饭喽。”

稍微炒了一下剁椒，就把它铺在鱼头上放锅里蒸，慢慢的，若隐若现的辣味鲜味就扑鼻而来。

这时，该回来的也回来了。

端上桌儿。

硕大的鱼头占据四分之一的桌子，红通通的汤汁围绕着中间的鱼头，旁边还有黎安安放进去的清水煮面。

黎安安看着最后的成品，成就感十足——做鱼这块她还是很牛的！

不是，她做什么都很牛！