第217章 惊艳全场（第3/3页）

“岳小姐，你的父亲肯定会为你骄傲。”皮埃尔带着浓重的口音用英语说道。

听到这话，岳宁眼眶湿润：“是的，我爸爸是一个非常热爱做菜的人，如果他还在世，看到我站在这样的台上，一定会为我骄傲。”

皮埃尔露出遗憾的表情，真诚地说：“你在哪里，他就在哪里。”

“谢谢！”

皮埃尔笑着对她说：“等下请过来品尝我做的血鸭。”

“好！”岳宁答应道。

法餐里的血鸭难度很高，做法又很奇葩，岳宁上辈子在巴黎一家人均一千多欧的餐厅吃的血鸭，作为一个接受度很高的厨子，也觉得味道真的不算好。她真想尝尝顶尖大厨做的这道菜。

“等下您也来尝尝我做的猪肚鸡。”岳宁也热情邀请。

“当然。”

岳宁这一手精湛技艺，自然成了场上的焦点。

岳宁把自己带来的海南白胡椒粒，用菜刀侧面压碎，放在盘里。主持人问她：“你要把鸡放进猪肚里煮，是从卢卡斯做的膀胱鸡得到的灵感吗？”

“不，中国的猪肚鸡和法国的膀胱鸡历史几乎一样悠久。猪肚鸡起源于中国宫廷，后来流传成了民间菜。而膀胱鸡则是从民间逐渐成为法国的国宴菜。”

炉灶上的猪骨汤已经炖至雪白，岳宁关了火，将葱姜水浸泡过的鸡取出，放入猪骨汤里，再捞出，浸泡进冰水里，如此反复两次。

“岳小姐，为什么要这样浸泡后再捞出放进冰水里？”

“这是做出广式白切鸡爽滑鸡皮的秘诀。”

传统猪肚鸡并不需要用做白切鸡的方式“三浸三提”，不过今天岳宁做的猪肚鸡，想要让鸡有广式白切鸡的特点，所以用了这个方法。

她把鸡从冰水里捞出，在鸡肚子里放入白胡椒和葱姜，倒入她带来的米酒，再把鸡塞进猪肚里，用竹签把猪肚封住，对着主持人递来的话筒说：“是不是跟膀胱鸡的做法很类似，只是配料不同？”

“真的很像。”

她开小火，让猪肚包鸡在骨汤里慢慢炖煮。