第179章 比赛结果（第2/3页）

“如果不糊呢？”

“那就很香了。”

陆培德已经炒好了那些渣渣，在这些渣渣里，他又加了几块焯过水的鸡骨架，继续熬汤。

岳宁已经把案台交给陆培德，陆培德开始把冬瓜里侧软嫩的那个部分切成细丝，裹上淀粉后，放筛子里抖掉多余淀粉，上笼屉蒸。

他拿了剩余的冬瓜和冬瓜皮，再加了一把黄豆芽，用他带来的高汤，再次熬汤。

宝华楼那里已经举手完成了。

他们做的是一道文思豆腐。

“这道文思豆腐，就是宝华楼来展现刀工，还有告诉大家，他们的吊汤本事不输给陆家的吧？”龚大厨说道。

岳宁听见了摇头：“各有所长，不要拉一家压一家，这就没意思了。”

陆培德的汤熬好了，冬瓜也整好了，裹上淀粉冬瓜经过蒸制，变得晶莹剔透起来，他把冬瓜丝放入一盏一盏的汤盅里，一共四盅，剩下的冬瓜丝要倒在一个玻璃汤煲里。

“给我留一碗。”岳宁说。

陆培德给她留了一小勺冬瓜丝。

他依次把清汤冲入汤盅和玻璃煲内。

汤汁冲入玻璃煲内，大家眼见看着透明的冬瓜丝越发舒展，这不是满满的一盆燕窝吗？

他说：“罗汉瓜燕，纯素。”

岳宁拿了勺子先品尝起来，一口素汤，清甜鲜美，喝下去特别舒服。爱喝汤的粤省人，应该都会爱上吧？

刚刚说宝华楼吊汤本事不输陆家的龚大厨默默地喝着这碗汤。

“绝，真的绝！”何大厨说道。

就像开头一局，陆培德已经做得很出色，但是张骏明和马耀星凭借那道彩凤领先了陆培德。

这一局，陆培德扳回了两分多，两家差距缩小到了0.5分。

“一切都有可能了，要靠最后一道点心定胜局了。”

岳宁替陆培德沥出了第三道汤，现场已经弥漫着纯正的鱼香。

陆培德上灶台，他把三道汤混合在一起，放入调味品，锅里的汤，奶白醇厚。

另外一个锅里，水已经翻滚，陆培德下了面条。

他去拿了两个大盆，又拿了一个小碗，奶汤分入三个碗里，捞起面条团入汤中，洒上翠绿葱花。

他先伸手，对岳宁说：“尝尝。”

岳宁端起了小碗，陆培德举手：“东台鱼汤面。”

陆培德看着面端上评委席，比起评委的看法，他更想知道岳宁的看法：“怎么样？”

岳宁点头：“够醇够正。”

陆培德笑了起来。

岳宁吃完面条，看向张骏明和马耀星，他们还在忙碌。

为了这一场，他们下足了功夫。虽然时间限制，他们不可能做宁宴的醒狮酥和龙头酥，今天也带来了让人惊艳的酥皮点心。

他们俩做了钱袋形状的叉烧酥，做了元宝形状的麦芽糖奶酥，刚刚送进烤箱烤制。

“这个汤不仅鲜，而且比宁宁教日本人做海鲜面的那个汤香醇。宁宁教日本人做海鲜汤，也是用小鱼煎过再捣碎吧？”许乐梅说。

岳宁笑：“乐梅姐，你会做菜，你回家先试试，不加葱姜料酒，鲫鱼不去鳞，煎出来那个汤，腥不腥？还有碎渣炒两遍，汤还能不能奶白？我教的办法是人人都能用的。东台鱼汤面的这个汤，被誉为天下第一奶汤，陆哥这个做法，很考验厨师的功底。一般的厨师基本上都做不好。”

“这口汤真的当得起天下第一汤。”厨师评委也说。

张骏明打开了烤箱，取出了他们的最后一道糕点，装到盘中。

饱满的钱袋子和圆滚滚的元宝被端了上来。

张骏明说：“这道是‘恭喜发财’。钱袋子是叉烧酥，元宝是奶酥。”

杨裕合拿起一个钱袋子，拿起的瞬间，细碎的酥屑便簌簌落下。

形状漂亮不算，入口酥皮轻盈，一口咬下去，叉烧汁水流了出来，他连忙拿了纸巾擦滴落的酱汁。

嘴巴里轻轻吹着，哪怕烫嘴，也不愿意吐掉这口美味。

许乐梅吃的是元宝奶酥，她说：“这个奶酥好好吃。有月盈椰奶酥的味道。”

“是。这是乔老太太传授的馅料配方。”张骏明说。

乔老太太做糕点的手艺那就不用说了，岳宁请教她老人家之后，回来再跟张骏明和马耀星细细琢磨，又调整了配方，试过很多次之后才最终确定样式和味道。