第138章 蛋液像瀑布一样淋下来……（第2/5页）

头盘的蒜香烤扇贝配桂圆苹果红糖水一上，顾客们就开始惊叹了，

对于这些外国食客们来说，这可不是什么不三不四的西餐，而是改良版的中西合璧。

就比如说吧，蒜香烤扇贝淋上厚厚一层酸奶油，实太好吃了！

但，桂圆苹果红糖水，就是很纯粹的中式果茶饮。

最难得的是，这两种食物非常搭配！

所以大家特别特别期待其他的中西合璧的菜式搭配。

等到主菜清蒸石斑鱼和菠萝叉烧滑蛋饭上来的时候，

顾客们惊讶地瞪大了眼睛！

——精致高档的瓷盘里，清蒸石斑鱼看起来……过于清淡，鱼肉雪白，上面铺着翠绿的葱丝，几粒嫣红的枸札作为点缀，浇上一丁点儿的酱油，看起来非常高档。

就是白白的……

好像没啥佐料，也不知道好不好吃。

顾客们的视觉还停留在上一道五彩缤纷的蔬果配黄油烤面包丁的前菜上，

陡然得见这清清白白的鱼肉，忍不住都在悄悄怀疑着，

心想这东西能当主菜吗？

等到入口时——

顾客们齐齐瞠目结舌！

“请问这是什么鱼？它太嫩了，太好吃了……上帝啊我没办法让它在我嘴里停留太久，它直接化掉了。”

“太好了这鱼没刺，真好吃！我发誓，这是我吃过的最好吃的鱼肉！”

“这应该是海鱼，是石斑鱼，对吗？”

“这是中国菜的烹饪方式！非常地道，我敢说这是我吃过的最美味的中餐……哦不！是我吃过的最最最好吃的饭菜！”

清蒸石斑鱼和菠萝叉烧滑蛋饭是盛在同一个盘子里一起上的。

大盘子的一角，摆放着切好、去过鱼刺的清蒸石斑鱼最肥美的鱼腹，

顾客们吃完了鱼，然后盯住了菠萝叉烧滑蛋饭。

菠萝叉烧滑蛋饭摆了个造型。

炒饭炒好以后，先在平底小圆碗里压实，再倒扣在大圆盘的一角，揭去小碗，就得到了一份规整的炒饭，

炒饭的顶上，搁着一个颤颤巍巍的蛋包。

蛋包是关春玲亲自烹饪的，因为六奶奶、唐秀芳和宋小红练习了好几次，始终掌握不了火候。

关春玲煎的蛋包，

全程讲究一个快字。

猛火、重油、不粘锅，蛋液下锅后快速搅拌，力求让蛋液均匀受热。

搅拌到手臂感觉到微阻力时，蛋液已经熟了五成，

静置片刻，等到锅底的蛋液结成饼，

这时就要眼疾手快地将半熟的蛋饼对折，微晃单柄不粘蛋……

再来个完美的颠锅，将蛋包抖上半空、翻身，再稳稳地跃回锅里，

同时一定要轻晃锅体，使之快速在锅里旋转。

这么做，是为了不让蛋包糊底。

控制着蛋包在锅里熟至七分，就可以出锅了。

顾客们看着这个蛋包，不知要怎么办才好。

幸好昨天陈太太过来试吃过，

于是她做出了示范。

第一步，先用餐刀划开蛋包，金灿灿的蛋汁便流了下来，将所有的米饭全部盖住。

第二步，再用餐勺舀着混了蛋液的炒饭吃。

顾客们齐齐盯住陈太太的动作。

当她划开蛋包、蛋液像瀑布一样散下来的时候……

顾客们就齐齐哇的惊叹了一声，

然后开始有有样学样。

当第一口混着蛋汁的炒饭被送入口中的时候，

他们震惊地瞪大了眼睛！

是的，菠萝叉烧滑蛋饭，关春玲也做出了修改。

改为外国人都喜爱的酸甜风味。

炒饭的油，也改为了黄油。

米饭里除了菠萝粒、叉烧粒之外，她还放了点儿五彩葡萄干。

所以当顾客们吃下第一口炒饭的时候，先吃到了浓郁的蛋香，然后是菠萝粒的酸甜水嫩，叉烧粒的酱浓甜美，以及葡萄干的酸甜弹牙……

蛋液也为口感干爽的米饭带来了汤汁混合的作用，丰富了口感。

本应在这道菜里承担起主角重任的米饭，反而是最最淡无而味的，可米饭做为碳水化合物，又在这道美食里充分把控着灵魂控场的作用。

每一口炒饭，都让顾客们舍不得下咽，又根本停不下来！

不知不觉，这一盘子炒饭就全吃完了！

大家都有点儿意犹未尽。