第134章 劲道爽口的炸酱面（第3/5页）

徐池把大锅先用水刷一遍，然后蹲下来是烧火，每周六日他都会过来烧火干活，烧火烧的很熟练。

徐小溪等到锅热下油，把切的五花肉丁都倒进去，把油给煸炒出来，然后再把已经提前加水搅拌的黄豆酱，放到锅里来，瞬间香味就出来了，锅里滋啦啦的，熬酱要小火，在这个过程中要不断的搅拌，随着浓稠的程度加水来调拌，葱花跟姜末等到酱熬制的差不多的时候再放进去，黄豆酱里放了很多大料，在跟肉的煸炒熬制下，香味完全被挥发出来。

炸酱熬制好就盛出来，人多做的也多，几乎一盆。

锅重新洗干净，放进去一小盆水烧热，等着一会焯菜码，豆芽，芹菜，木耳。

徐小溪看面醒的也刚刚好，开始擀面条，炸酱面的面要劲道有韧劲，手擀是最好的，不过她擀面条都习惯了，做起来很熟练，等锅里水开还能抽空把菜码放进去。

“徐池，你看着锅啊，大概三分钟就行了。”

菜码不能烫的太过，煮熟就行，不然吃起来也不爽口劲道。

徐池应了一声，拿出来手机就计算着时间，小姨说的三分钟。

徐小溪把面条擀好了一半，那边锅里就好了。

“小姨，到三分钟了。”徐池一直等到最后一秒，一点都没耽误。

徐小溪拿着笊篱跟一个盆，把里面的菜码全部捞出来，夏天的时候菜码还有一个萝卜缨，黄瓜丝，一般都是当季比较爽口的菜，像现在春末就会有豆芽，香椿之类的。

锅里的水再重新倒掉，放上一锅凉水，烧开直接下面条。

徐小溪盖上锅盖继续擀面条，剩下的擀完她松了口气，看了一下时间，差不多十一点四十多，锅里水还没开，她拿过来一个小凳子坐在徐池旁边，看了一眼火，又伸手揉揉徐池的脑袋。

“等房子盖好，小姨给你们做好吃的。”

徐池笑笑，“小姨，其实我们每天都吃的可好了。”

过了两三分钟，水开，把面条全部下进去，还是大锅用起来舒服，就连做饭开的都比较快，在这里用习惯大锅，再用家里的小锅都觉得麻烦。

她这边做好面条，炸酱面可以过水也可以不过水，但看个人的选择，过凉水的面条会更适合夏天吃。

她站在宅子面前，这一个月盖了差不多一半多一些，师傅们都在架子上，下面还在机器里搅拌石灰的，另外上面砌砖的。

“赵师傅，让大家吃饭吧，今个做的炸酱面。”她喊得声音比较大，毕竟旁边还有机器在转。

赵信全在上面正干的起劲，现在中午他们也不是说盯着下班的时间点就立刻下来，有时候也会多干一会，还有晚上，人家回回做的这么好吃，多干一会也没啥。

赵信全看时间还差五六分钟呢。

“好。”

徐小溪伸手在眼前遮了一下阳光，“面条在锅里会坨，先吃饭吧。”

赵信全这才招呼大家都下架子。

徐小溪给徐池盛了一碗，给他配好酱，还有小菜。

“你搅拌一下。”之前也没给他们在家里做过。

徐池接过来点头自己坐在一旁去吃饭。

赵信全已经带着人下来，现在天亮的早，天气暖和，干活没那么受罪，过去洗好手。

“徐老板，今天是炸酱面啊。”

刚刚在干活的时候就闻见香味了，以为是炖的肉，没想到是这个，他们爱吃面条，比肉还爱吃。

徐小溪点头。

“可不，快盛饭，这盆里的水是干净的，想吃过水的自己过水，不能吃那么凉的，就吃热的。”

面条也不用自己挨个给他们盛，让他们自己放，因为不知道要吃啥样的，这个就全自助，爱吃什么就多放些什么。

赵信全每天到中午吃饭的时候都可期待，但每次都觉得是惊喜。

徐池那碗面没过凉水，他自己搅拌好觉得比牛肉面还好吃，面条很劲道，一口咬下去面韧劲，酱很香，每根面条都过裹满了酱料，还能吃到肉丁，香而不腻，味道不咸不淡，配着凉丝丝的黄瓜，又脆又凉爽，很香，他想以后还能经常吃到炸酱面。

其他人也是，也有过了凉水的，面条更爽口更劲道，没过凉水的更软和一些，酱香味更浓烈。

“真好吃，徐老板，你这手艺真是不愧是开饭店的。”