第121章 喜宴(上)(第5/5页)
覃甜那边还有事情要忙,跟徐小溪笑着点头挥挥手就先走了。
李厨师把准备好的厨师衣服都递给徐小溪。
“你好,这边是女更衣室,咱们后厨的规矩,厨师全部都要穿戴整洁。”
徐小溪知道,每家大酒店的后厨都是这样,“谢谢。”接过来就去换好衣服,换完以后她站在镜子面前整理,还有些恍惚,跟上辈子一样,出来到后厨里。
后厨的人很多,有三十多个厨师,各自分工不同,也有学徒,但都是男的,安静地看着她出来。
李厨师把菜单都放下。
“这边是这次的菜单,菜都已经备下了,看怎么安排?”
徐小溪知道菜单,一半的菜就是传统的,江县的传统,宴席有三种,丧,三年,喜,三年的规格比喜宴的菜品要丰盛,丧事就是最简单的,主要是为了悼念去世的人,所以在席面上都是尽可能的节俭。
但覃家富裕,所以今天都是好酒好菜。
喜宴的开始也是凉菜打底,中间是热菜小炒,最后是鸡鸭鱼肉肘子,今天是基本上全部都有。
“李厨,我看一下材料。”
李厨也不是倚老卖老,他想看一下这位小同志的手艺,经历的越多,就越明白,不要小瞧任何人。
“来,这边请。”
徐小溪跟着过去,菜全部都已经备好,肘子也是处理的干干净净,菜单上只有肘子这俩字,但没说怎么做,一般都是红烧。
“那就先炸吧,炸完以后炖煮。”她说完又上前仔细看了一下肘子的新鲜程度,还好,都是今天早上的新鲜宰杀的猪,后腿肉,这样的紧实,又好吃。
徐小溪看着菜单跟食材,挨个的分配上人,该切菜的切菜,合理又有规划,上菜的顺序都是井井有条,整个后厨人都各自动了起来。
她开始调一会要炖肘子的料汁,单子里还有蒜泥白肉。