广州的早茶，最早起源于咸丰时期的“一厘馆”。
这种“一厘馆”的门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话。
再后来，又出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居。
再到光绪期间，“居”改为“楼”，如老字号莲香楼、成珠楼、惠如楼等。
也就是说，玉柱在四九城里，指点着自家的厨娘，搞出来的各种广式茶点，比如说，无骨凤爪，虾饺、烧麦等等，竟然成了发明的祖师爷了！