第0979章 生意的另一面（第5/6页）

南易把戴跃进叫到面前，温和地问道：“戴师傅，我这碗麻辣烫要多少本钱？”

“十五……十七。”戴跃进目光闪烁着改了口。

“文琴，外面现在一碗面多少钱？一个盒饭又是多少钱？”

陈文琴磕绊都不打一个的回答道：“大街上的面馆，一碗荤面三块左右，胡同和偏远一点的地方可以找到一块五的，盒饭三到五块都有，三块的比较多。”

南易看向戴跃进，“听到了？”

“听……听见了。”

“戴师傅，这里不是国营食堂，你用的每一分都是我自己的钱，以后虚头巴脑的事就不用做了，一定要在一块二的成本之内做出荤素搭配，客人既能吃好又能吃饱的麻辣烫。”南易拿筷子的手指了指碗口，“你能不能过上肥年要靠它，好好弄，不要拉稀摆带，要不要的？”

戴跃进猛地点头，“要的。”

“你去吧，再配一碗一块二的过来。”

戴跃进走后，陈文琴就发出疑问：“南生，一块二的成本是不是太高了，卖三块一碗，毛利润率只有150％，店租、员工工资、其他费用一分摊，纯利润剩不下多少。”

“差不多了，现在的很多配菜都是直接从菜市场买的，计算的是终端零售价，如果是批发价成本还能压一压，何况我们有渠道能拿到更便宜的供货价。

还有，三块钱一碗只是基准价，有的客人会吃的奢侈一点，利润绝对值就会高点，有的客人会吃的便宜点，配菜自然会选蔬菜多一点，我们可以设计一下配菜价格，便宜的、以吃饱为目的的配菜利润率可以做高点。

这样拉一下平均，还是能保证不错的利润率。另外，夏天的时候，啤酒、汽水，那种袋装的果汁冰块等等，多多少少也是一块利润。”

南易说着，脸现忧愁，“利润率我不担心，我倒是担心人心。”

陈文琴略作思考，“南生，你是担心加盟商会以次充好做坏张生麻辣烫的口碑？”

“这是无法避免的，张生麻辣烫的利润天花板有限，不像西式快餐的利润够高，可以给加盟商戴紧箍咒，总有人会欲壑难填，加盟商只是加盟商，在有限的时间赚更多的钱才是他们的主要追求目标，维护张生麻辣烫这个品牌不在所有人考虑之内。”

“南生，要不要学习一下快消品的区域分片模式，我们也在各省找一个代理商，省内的加盟商交给该省的代理商开发和管理，进行利益挂钩，流水越高，代理商能分到的也越多。”

南易通盘权衡了一下，说道：“算是一个办法，不过还是那句话，我们的利润太低，代理商未必看得上。算了，细账让厉亥去算，你今天交接工作的时候，把这个和他说下。”

“好的。”

“你继续入洞房，我不吵你。”

南易的话让陈文琴两颊生红，拿起书遮住自己的尴尬。

等戴跃进把一块二的麻辣烫做好，南易分成多份让身边人都尝了尝，分别给出点评，南易给戴跃进六人鼓了鼓劲，画了一个他们大概率能吃到的大饼，随后离开了大杂院。

刚坐进车里没一会，南易的电话响了。

“表妹，怎么了？”

“表哥，你晚上有空没有，我想请你吃饭。”

“有事说事，你跟我吃什么饭。”

“跟我就不能吃饭了？”

“吃不吃饭，最后还是要说事，跳过那些客套，直接说事，你的事该帮的我一定帮。”南易干脆地说道。

“呃……”易倩兮顿了一下，说道：“我一个朋友想要一个角色，想请你帮忙去说一下。”

“女主角？”南易蹙眉道。

“是啊。”

“是要挤掉别人，还是什么情况？”

“不是，试镜已经过了，剧组的人挺认可的，就是……”

“懂了，导演吗？”

“是的。”

“嗯，易倩兮表妹，改天你去郊区挑块地，挑大一点的，我给你盖座庙，你穿上白衣服往中间一坐扮菩萨。”南易的音量忽然提高，犹如叱骂：“你是不是日子太好过，骨头变轻了？在圈子里横着走，没人敢欺负你，是不是以为你有多了不起了？

开口就帮别人平这种事，不肯脱衣服可以别拍，又想拍，又不想付出，你是不是以为天下剧组都是我开的？”