第六百二十九章 墩墩：果然每一口肉，都是有代价的！制作金丝油旋！（第2/4页）

沈佳悦像个大老板一样冲驾驶位上的某专车司机摆摆手，把陈总气得七窍生烟：

“滚滚滚，以后再也不让你们坐我的车了……”

她一脚油门踩下去，开车前往西四环的舅舅家，准备减肥、减脂，练出闪瞎好姐妹钛合金狗眼的马甲线！

走进店里，舒云见墩墩一副沉睡的样子，好奇的问道：

“这是咋了？”

“让墩墩拍了段视频，累着了，加上它坐车本来就犯困，这会儿又是睡午觉的时候，就成了这幅样子。”

林旭把小家伙放在服务台上，它二话不说就自己钻进小屋里，抱着里面的小枕头，呼呼大睡起来。

回到楼上，沈佳悦开始剪辑视频，林旭则去了厨房。

这会儿午高峰已经过去，后厨不那么忙，一些学徒和帮厨也趁机练习爆炒、煎炸等烹饪技巧。

魏乾见林旭回来，笑着说道：

“今天的肥肠鸡超级受欢迎，不仅我们吃了，连来吃饭的顾客，都忍不住买了好几份品尝，午饭差点不够吃。”

这么受欢迎吗？

不过想想，用糍粑辣椒做肥肠鸡，确实容易让人上头。

尤其是喜欢香辣口的顾客，肥肠鸡的味道估计一口就让他们迷糊了。

想到这里，林旭问道：

“怎么？你想在店里上肥肠鸡？”

“我觉得可以试试，这道菜真的非常下饭，不仅适合配米饭，也适合配上面条、馒头、大饼、花卷等主食，超级百搭。”

看来已经计划好了啊……林旭说道：

“行啊，那就从明天开始上吧。”

肥肠鸡味道好，还超级下饭，但对于大饭店来说，这道菜不太合适，因为几个人点一大份就可以愉快的干饭，不符合经营策略。

所以刚开始林旭没打算在店里上新。

但现在既然厨师长都提出来了，他也没反对。

开饭店不能光想着挣钱，还要时刻记住厨师的本分——让食客吃好喝好。

只有这样，一家饭店才能长久的开下去。

魏乾说道：

“舒总说了，会把尝鲜价订得高一些，让吃到的顾客觉得钱没白花，而舍不得花钱的人，该吃别的还吃别的，不影响。”

“行，你们看着安排吧。”

随着各个部门都步入正轨，需要林旭亲自决策的事情越来越少。

这其实才是商业发展的正常模式。

当老板的不能所有事情都亲力亲为，该放权就得放权，现在一家店，林旭可以一直守着，回头要是开分店呢，总不能两头跑吧？

所以要健全规章制度，制定规则，让每个人都按部就班的工作。

要是一直想着亲力亲为的带头干活儿，就算企业做起来，也不会长久的发展下去。

林旭对魏乾说道：

“现在春天来了，可以试着上一些时令菜，比如野菜、香椿什么的，让顾客们尝尝鲜，微信公众号和群里也适当推广一下。”

“好的，我会和舒总商量着来的……银杏园那边开业，需不需要从店里调几个人过去帮忙？”

林旭原本说不需要的，但想想回头万一开分店，需要人手，不如趁着这个机会，让后厨的师傅们锻炼一下也行。

他说道：

“那就让秦师傅带几个炒菜师傅过去吧，挑点擅长做农家菜的，银杏园不讲究高大上，只讲究实惠有味儿。”

“行，我这就安排，保证不会误了开业的事。”

聊完这些，林旭又去面点部转了一圈，牛闯他们这会儿没啥事儿，正凑在一起研究油旋的做法。

见到林旭过来，季明辉问道：

“马师傅说中原地区的油旋特别好吃，我们准备做一下，老板你会吗？”

“会，这个挺简单的。”

林旭看他们把面已经和好，便挽起袖子，在旁边的水龙头前认真把手洗了一遍，准备给大家做示范。

他先看了看准好的馅料：

“大葱少了，再剁点进来，正确的做法是把肉馅调好，然后将切好的大葱盖在肉馅上，不搅拌，用的时候用手挖一半肉馅一半大葱，在盆里的时候，别搅合在一起，那样大葱会发臭，做出来的油旋不好吃。”

牛闯一听，立马拿起菜刀开始切葱花，林旭则开始做油旋。

油旋用的面跟门钉肉饼差不多，都要求面具有很好的延展性，而且在揉面的时候，都有摔面的步骤。